Hai mai sentito parlare di vaschette Gastronorm®? Se lavori nel settore della ristorazione, probabilmente sì. Questo sistema di misure, ormai uno standard internazionale, ha rivoluzionato l’organizzazione e l’efficienza delle cucine professionali. Ma cosa sono esattamente le vaschette Gastronorm® e perché sono così importanti? Scopriamolo insieme.

Cosa Sono le Vaschette Gastronorm®?

Le vaschette Gastronorm® sono contenitori standardizzati utilizzati nel settore della ristorazione. Regolamentato dalla norma EN 631, lo standard europeo che definisce le dimensioni per i contenitori utilizzati nel settore della ristorazione, Gastronorm® è un sistema di standardizzazione delle dimensioni di contenitori, vassoi, teglie e attrezzature utilizzate in cucina. Nato in Svizzera negli anni ’60, questo sistema prevede l’utilizzo di misure precise e universali, garantendo la compatibilità tra i prodotti di diversi produttori. Grazie a questo standard, è possibile utilizzare una stessa vaschetta in frigorifero, forno, bagnomaria e molto altro, senza dover effettuare adattamenti o modifiche.

Utilizzi delle Vaschette Gastronorm®

Le vaschette Gastronorm® sono estremamente versatili e trovano applicazione in diversi ambiti della ristorazione:

Cottura: Possono essere utilizzate in forni, forni a vapore, piastre e altre attrezzature di cottura standardizzati GN, permettendo una cottura uniforme e ottimale.
Conservazione: Ideali per la conservazione degli alimenti in frigoriferi, congelatori e armadi GN, mantenendo gli standard di sicurezza alimentare.
Esposizione: Perfette per presentare i cibi nei buffet in modo ordinato e professionale, grazie alla loro dimensione standard che si adatta agli espositori GN.
Trasporto: Grazie alle maniglie e alle dimensioni standardizzate sono facilmente trasportabili con i carrelli GN, garantendo sicurezza e igiene.

Perché Scegliere le Vaschette Gastronorm®?

L’adozione del sistema Gastronorm® offre numerosi vantaggi per chi lavora nel campo della ristorazione:

Organizzazione: Le misure standardizzate permettono di ottimizzare gli spazi e di organizzare al meglio le attrezzature in cucina.
Compatibilità Universale: Grazie alla standardizzazione, permette l’uso intercambiabile di attrezzature e contenitori di diversi produttori.
Efficienza Operativa: Standardizzare le attrezzature semplifica il lavoro in cucina e migliora l’efficienza.
Versatilità: Adatto per diverse fasi della preparazione alimentare, dalla cottura alla conservazione e all’esposizione.
Igiene: I materiali utilizzati per la produzione delle vaschette Gastronorm® sono generalmente di alta qualità e facili da pulire, garantendo la massima igiene.

Come Scegliere le Vaschette Gastronorm®?

Quando si sceglie una vaschetta Gastronorm®, è importante considerare diversi fattori:

Dimensioni: : Le misure standard sono indicate con la sigla GN, seguita da una frazione (es. GN 1/1, GN 2/1). La misura GN 1/1 è considerata la base. Esistono poi vari multipli e sottomultipli (vedere infografica). È importante scegliere la dimensione giusta (GN1/1, GN1/2, GN1/3, ecc.) in base alle attrezzature disponibili e alle quantità di cibo da gestire.
Profondità: Le vaschette sono disponibili in diverse profondità. La scelta dipende dal tipo di cibo e dalla quantità da conservare o cuocere.
Materiale: Le vaschette possono essere in acciaio inossidabile, policarbonato, polipropilene o melamina. I materiali più comuni sono l’acciaio inox e il polipropilene. L’acciaio inox è più resistente e igienico, mentre il polipropilene è più leggero ed economico.
Utilizzo Specifico: Considerare l’uso principale della vaschetta aiuta a scegliere il materiale e la dimensione corretta. Ad esempio, per la cottura in forno è preferibile l’acciaio inox, mentre per la presentazione a buffet il policarbonato trasparente è ideale.

Le vaschette del sistema Gastronorm® rappresentano una soluzione pratica e standardizzata per la gestione degli alimenti nella ristorazione, garantendo efficienza e compatibilità tra diverse attrezzature. Le vaschette Gastronorm sono uno strumento indispensabile in ogni cucina professionale. Grazie alla loro versatilità e compatibilità, permettono di ottimizzare i processi lavorativi e di garantire la massima qualità dei piatti. Scegliendo le vaschette Gastronorm® giuste, potrai migliorare l’efficienza della tua cucina e offrire ai tuoi clienti un servizio sempre più professionale.